死河螃蟹为什么不能吃呢？

防未病

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[p=169, null, left]螃蟹肉味极为鲜美，营养丰富，是人们喜爱的水产品之一。但是买河螃蟹时一定要买鲜





[p=169, null, left]活的，千万不要买死的河蟹。

[p=169, null, left]土豆发芽了还能吃吗




[p=169, null, left]螃蟹体内含有较多的组氨酸，它是构成蛋白质的重要部分。组氨酸容易分解，在脱羧
[p=169, null, left]酶作用下，组氨酸脱羧形成组胺。特别是螃蟹死亡后，它体内的组氨酸分解更迅速；螃蟹
[p=169, null, left]死亡的时间越长，体内积累的组胺越多。组胺是一种有毒物质，具有很强的血管舒张作用，
[p=169, null, left]并与多种变态反应
[p=169, null, left](
[p=169, null, left]过敏
[p=169, null, left])
[p=169, null, left]及发炎有关。此外，组胺会刺激胃蛋白酶与胃酸，当它积累到一
[p=169, null, left]定数量时，人食用后就会引起食物中毒。据研究，成年人
[p=169, null, left]100
[p=169, null, left]毫克组胺，就能引起中毒。
[p=169, null, left]一般食后
[p=169, null, left]0.5~1
[p=169, null, left]小时发病，轻者头晕、口干、心慌、胸闷
[p=169, null, left];
[p=169, null, left]重者呼吸急迫、心跳加速、血
[p=169, null, left]压下降，恶心、呕吐、腹泻、口舌或四肢发麻。




[p=169, null, left]螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等动物尸体及腐烂性食物，因此它的胃肠里
[p=169, null, left]也常有一些细菌、致病菌和有毒物质。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；
[p=169, null, left]螃蟹一旦死亡，这些病菌就大量繁殖，分解蟹肉，还产生毒素，人吃了这种螃蟹会造成
[p=169, null, left]重
[p=169, null, left]金属污染
[p=169, null, left]食物中毒。




[p=169, null, left]由此可见，死的河螃蟹是不能吃的，吃螃蟹时应该去除胃、肠等内脏，这样可以减少
[p=169, null, left]食入过量的组胺。


[p=205, null, left](
[p=205, null, left]转自蝌蚪网

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[p=205, null, left]:
[p=205, null, left]蝌蚪网
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